基層動(dòng)態(tài) | 山西晉勤集團(tuán)服務(wù)中心首批廚師輪換試點(diǎn)工作圓滿收官
2026-01-31 19:58:37
山西晉勤集團(tuán)省級(jí)機(jī)關(guān)服務(wù)中心認(rèn)真落實(shí)省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局和晉勤集團(tuán)有關(guān)工作部署，以深化餐飲服務(wù)、提升保障效能為主旨，在學(xué)府、綜改等三個(gè)集中辦公區(qū)，率先組織啟動(dòng)為期一個(gè)月的首批廚師交流輪換試點(diǎn)工作。目前，試點(diǎn)工作已圓滿收官，取得階段性成效。
試點(diǎn)期間，各辦公區(qū)交流廚師主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，充分發(fā)揮自身專業(yè)特長(zhǎng)，將原服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的特色廚藝與本地用餐需求深度結(jié)合，研發(fā)推出一批廣受干部職工好評(píng)的新菜品。其中，省府街3號(hào)辦公區(qū)新增“芋頭扣肉”“晉南大盤雞”等特色熱菜及“豆豉冰魚”等精致涼菜，豐富了菜品品類；學(xué)府辦公區(qū)通過多輪試吃評(píng)選，將6道口感優(yōu)良、適配大眾的新菜品正式納入日常供餐菜譜，實(shí)現(xiàn)菜品常態(tài)化升級(jí)；綜改辦公區(qū)精準(zhǔn)對(duì)接用餐群體口味偏好，創(chuàng)新推出“香辣鹵香豬手”等融合風(fēng)味菜品，兼具特色與口感，獲得一致認(rèn)可。
交流過程中，廚師們同臺(tái)切磋、各展絕活，秉持“干中學(xué)、學(xué)中干”理念，通過實(shí)操教學(xué)、經(jīng)驗(yàn)分享、技法研討等形式，在烹飪手法、調(diào)味技巧、食材處理等方面開展全方位互學(xué)互鑒，有力推動(dòng)團(tuán)隊(duì)整體廚藝水平提升。各辦公區(qū)以此次交流為契機(jī)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)流程，完善菜品標(biāo)準(zhǔn)化操作體系，明確配料比例、烹飪時(shí)長(zhǎng)、火候控制等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)；圍繞食材邊角料利用、能耗節(jié)約、成本管控等開展專題研討，強(qiáng)化精細(xì)化管理意識(shí)，有效降低餐飲運(yùn)營(yíng)損耗。
此次試點(diǎn)工作不僅積累了寶貴的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，更精準(zhǔn)梳理了全面推行廚師交流輪換機(jī)制的實(shí)施要點(diǎn)，為后續(xù)工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，山西晉勤集團(tuán)省級(jí)機(jī)關(guān)服務(wù)中心將總結(jié)試點(diǎn)好經(jīng)驗(yàn)、好做法，從完善配套保障機(jī)制、優(yōu)化廚師崗前融入流程、拓展多元交流渠道、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行等方面持續(xù)發(fā)力，建立長(zhǎng)效機(jī)制，穩(wěn)步推進(jìn)各辦公區(qū)廚師輪換交流常態(tài)化、規(guī)范化，著力提升省直機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)保障水平，為我省機(jī)關(guān)事務(wù)工作提質(zhì)增效、再上新臺(tái)階貢獻(xiàn)力量！
試點(diǎn)期間，各辦公區(qū)交流廚師主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，充分發(fā)揮自身專業(yè)特長(zhǎng)，將原服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的特色廚藝與本地用餐需求深度結(jié)合，研發(fā)推出一批廣受干部職工好評(píng)的新菜品。其中，省府街3號(hào)辦公區(qū)新增“芋頭扣肉”“晉南大盤雞”等特色熱菜及“豆豉冰魚”等精致涼菜，豐富了菜品品類；學(xué)府辦公區(qū)通過多輪試吃評(píng)選，將6道口感優(yōu)良、適配大眾的新菜品正式納入日常供餐菜譜，實(shí)現(xiàn)菜品常態(tài)化升級(jí)；綜改辦公區(qū)精準(zhǔn)對(duì)接用餐群體口味偏好，創(chuàng)新推出“香辣鹵香豬手”等融合風(fēng)味菜品，兼具特色與口感，獲得一致認(rèn)可。
交流過程中，廚師們同臺(tái)切磋、各展絕活，秉持“干中學(xué)、學(xué)中干”理念，通過實(shí)操教學(xué)、經(jīng)驗(yàn)分享、技法研討等形式，在烹飪手法、調(diào)味技巧、食材處理等方面開展全方位互學(xué)互鑒，有力推動(dòng)團(tuán)隊(duì)整體廚藝水平提升。各辦公區(qū)以此次交流為契機(jī)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)流程，完善菜品標(biāo)準(zhǔn)化操作體系，明確配料比例、烹飪時(shí)長(zhǎng)、火候控制等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)；圍繞食材邊角料利用、能耗節(jié)約、成本管控等開展專題研討，強(qiáng)化精細(xì)化管理意識(shí)，有效降低餐飲運(yùn)營(yíng)損耗。
此次試點(diǎn)工作不僅積累了寶貴的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，更精準(zhǔn)梳理了全面推行廚師交流輪換機(jī)制的實(shí)施要點(diǎn)，為后續(xù)工作奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，山西晉勤集團(tuán)省級(jí)機(jī)關(guān)服務(wù)中心將總結(jié)試點(diǎn)好經(jīng)驗(yàn)、好做法，從完善配套保障機(jī)制、優(yōu)化廚師崗前融入流程、拓展多元交流渠道、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)落地執(zhí)行等方面持續(xù)發(fā)力，建立長(zhǎng)效機(jī)制，穩(wěn)步推進(jìn)各辦公區(qū)廚師輪換交流常態(tài)化、規(guī)范化，著力提升省直機(jī)關(guān)餐飲服務(wù)保障水平，為我省機(jī)關(guān)事務(wù)工作提質(zhì)增效、再上新臺(tái)階貢獻(xiàn)力量！
- 上一篇：每日金句 | 習(xí)近平論推動(dòng)超大特大城市“強(qiáng)身健體” [2026-02-01]
- 下一篇：每日金句 | 習(xí)近平論積極識(shí)變應(yīng)變求變 [2026-01-31]
